大きいはたけで初物のなすがとれました
10cmくらいとまだ小ぶりですが、初物ということでいただいてきました
しそがたくさんなってきたので、グッドタイミング
しそたっぷりがけの揚げびたしを作ります
[材料]
なす 1本（今日は1本ですが、いつもは7、8本一気に使います）
しそ 3枚
かつおぶし 適量
白すりごま 適量
調味料
みりん 50cc
砂糖 大1
ほんだし 小1/2
しょうゆ 大2
サラダ油 適量
[作り方]
１．揚げびたしをつけるたれを作ります
※市販のめんつゆでもよい、うちは節約のため自作しています
1-1.小鍋にみりん、ほんだし、砂糖を入れて、中火で沸騰させる
1-2.砂糖がとけてきたら、しょうゆを加え、火を弱める
※しょうゆの香りがとばないように
1-3.水60ccを加え、味をみる
1-4.濃ければ水を足す
薄ければ砂糖orしょうゆor塩を足す
1-5.火を止めてできあがり
２．なすを縦に6～8等分に切る
３．なすを塩水につける
※塩水につけることで、油の吸収をおさえられるが、手間なのでしなくてもよい
４．なすをざるにあげ、水気をふきとる
５．フライパンに油をたっぷり入れて、なすを揚げる
６．揚げたなすをたれにつけておく
７．しそをみじん切りにする
８．かつおぶし、しそ、すりごまをまぜておく
９．器になすとたれを盛りつけ、上から７のかつおぶしふりかけをかける
