野菜の炒め物です
ベジタリアン食
[材料]
じゃがいも 2コ
にんじん 1/2本
インゲン 10本くらい
ピーマン 3コ
トマト 1コ
クミンシード 小1/2
玉ねぎ 1/2コ
しょうが 一片
にんにく 一片
ターメリック 小1
塩 小1
パウダースパイス
クミンパウダー 小1
コリアンダーパウダー 小1
ガラムマサラ 小1
コリアンダーリーフ 小皿1/2杯分
最後の味付けの塩 適量
サラダ油 大3
[作り方]
１．じゃがいも、にんじんを一口大に切り、かためにゆでておく
２．インゲンは長ければ半分に切る
３．ピーマンを細切りにする
４．トマトを一口大に切る
５．玉ねぎをみじん切りにする
６．しょうが、にんにくをみじん切りにする
７．コリアンダーリーフを1cmくらいに切る
８．フライパンにサラダ油、クミンシードを入れ、火をつける
９．クミンシードがふくらんできたら、玉ねぎを加える
10．強火で玉ねぎがうす茶色になるまで炒める
11．しょうが、にんにくを加え、香りが出るまで少し炒める
12．弱火にし、ターメリック、塩（小1）を入れて炒める
13．トマトを加え、トマトの水分がとぶまで強火～中火で炒める
14．弱火にし、パウダースパイスを加えてよく混ぜる
15．じゃがいも、にんじんを加えてスパイスとよくからめる
16．インゲン、ピーマンを加えてスパイスとよくからめる
17．塩で味をととのえる
18．火を止めて、コリアンダーリーフを加え、かるく混ぜる
